在浙江台州的仙居、临海、黄岩、玉环等地，许多村庄的村民聚集制作米面。特别是黄岩的下浦郑村，这里有名的“米面村”，村民从明代中期开始制作米面，至今已有五百多年的历史。整个村庄有一半以上的居民从事这一传统家庭工艺，其米面销售量占到整个台州市场份额的80%以上，年产量超过500万斤，年产值达到2000余万元（数据来源：2020年）。

台州米面的传统制作工艺称为“双炊”（两次蒸粉），包括泡米、磨浆、脱水、挤条、蒸条、挤丝、复蒸和烘干等多个步骤，这一过程非常繁琐，需要大量劳动力。许多当地村民甚至需要在凌晨一点开始泡米，收入不高，工作十分辛苦。同时，生产过程还有可能产生污水从而对环境产生影响。

近年来，国家对乡村振兴的重视为当地带来了利好政策。乡村振兴战略依托农业农村资源，以农民为主体，推动农村一二三产业融合发展，强调地域特色和利益联结，旨在提升农业发展水平，繁荣农村经济，提高农民收入。正是有了政策的帮扶和指引，使得台州当地对优化米面生产产生了新的需求。

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